蝦塘養殖對水體比較關注的指標基本上有這幾個：水溫，鹽度，ph，DO（溶解氧），氨氮，亞硝酸鹽，還有個別的會關注一下總堿度和硫化氫。

水溫：根據養殖品種的不同，要求也不同。比如大菱鲆屬于冷水性魚類，水溫在12-18度比較合適，海參在10-16度比較合適，水溫高于20度就會進行夏眠。南美白對蝦喜歡高水溫，在22度以上生長速度比較快。
鹽度：同水溫一樣，不同品種對鹽度要求也不一樣。淡水養殖品種就不說了，海水養殖品種有廣鹽性和狹鹽性的區分，廣鹽性的品種在不同鹽度下都可以生存，比如鱘魚，花鱸，南美白對蝦，虹鱒。而狹鹽性品種只在一定鹽度范圍內才可以生存，比如海參等，而且水體的鹽度不易短時間內變化太快。
PH：絕大多數水產養殖品種在中性或者弱堿性的水環境下比較適合生存，比如在ph7.5-8.2之間。淡水魚類對ph的適應范圍能更廣一下，在ph6.5-9.0之間都可以。說句題外話，在觀賞魚養殖中，有專門玩草缸的愛好者，這種草缸的水環境要求是弱酸性。
溶解氧：有耐低氧的品種和不耐低氧的品種，但總體來說DO大于5mg/L比較好，當然，溶解氧過高，會使魚類得氣泡病。
氨氮：基本都要求低于0.2mg/L，高了會使養殖品種中毒。
亞硝酸鹽：一般會要求低于0.1mg/L，高了的話會向氨氮轉化，間接導致水產動物中毒。
總堿度：我只在南美白對蝦養殖中了解到這個指標，要求在80-120mg/L。
硫化氫：基本也是要求低于0.1mg/L。